Aula Virtual
  1. Educatur
  2. Cursos
  3. Hosteleria y Turismo
  4. Online
  5. Servicios especiales en restauración
DURACIÓN:
80 horas
PRECIO:
Consultar
CRÉDITOS:
2 ECTS

Información

Programa

Descripción

se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje. • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

Objetivos

•Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos •Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo •Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración •Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes •Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración

Carlos Estelles

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Plan de estudios

UD1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración 1.1 Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos. 1.2 Los salones y la distribución de los espacios. Planos. 1.3 Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario. 1.4 Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles. UD2. Servicios especiales en restauración 2.1 El Banquete y el Catering. 2.2 Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración. 2.3 Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales. 2.4 La comercialización de los servicios especiales. 2.5 La venta y relaciones con los clientes. 2.6 La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio. 2.7 La facturación de los servicios especiales. UD3. Otros eventos en restauración 3.1 El Buffet. 3.2 Otros eventos. 3.3 Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos. UD4. Decoración y montaje de expositores 4.1 Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración. 4.2 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración. 4.3 El color y su influencia: teoría de los colores. 4.4 Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas. 4.5 La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo. 4.6 Los centros de mesas. 4.7 Los bodegones y otros elementos para la decoración. 4.8 La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.

Recomendaciones

Con quién trabajamos y nunca nos han fallado

¿Por qué Educatur?

INNOVACIÓN

 

Creamos contenidos que ayudan a directivos y colaboradores a estar a la vanguardia, adaptándose a las nuevas exigencias de un mercado de oferta cada día más competitivo y complejo.

PROFESIONALIDAD

 

Somos un equipo formado por los mejores expertos y profesionales de la hostelería y el turismo, dotados de una alta capacidad pedagógica y apasionados por el sector turístico hotelero.

CERCANÍA

 

Estamos en permanente contacto con nuestros clientes, conectados a través de nuestro Club Educatur, un espacio que agrupa a todos los alumnos y lectores en una gran comunidad en red.

RECONOCIMIENTO

 

Nacimos hace 12 años de la mano del Profesor Domènec Biosca, y desde entonces hemos acumulado una vasta experiencia, 23 libros, más 2000 artículos publicados y 23 premios.