Aula Virtual

Descripción

se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje. • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

Objetivos

•Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. •Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.

Carlos Estelles

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Plan de estudios

UD1. El Restaurante 1.1 El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento. 1.2 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. 1.3 Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante. UD2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas 2.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. 2.2 Determinación de necesidades del Restaurante. 2.3 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características. 2.4 Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno. 2.5 Departamentos implicados. UD3. Recepción y almacenamiento de provisiones 3.1 Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad. 3.2 Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas. 3.3 Registros documentales. 3.4 Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación. 3.5 Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento. 3.6 Control de stocks. UD4. Mise en place del Restaurante 4.1 Adecuación de las instalaciones. 4.2 Puesta a punto de la maquinaria y equipos. 4.3 Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas. 4.4 Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio. 4.5 El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución. 4.6 Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio. 4.7 Decoración en el comedor: flores y otros complementos. 4.8 Ambientación en el comedor: música. 4.9 El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.

Recomendaciones

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¿Por qué Educatur?

INNOVACIÓN

 

Creamos contenidos que ayudan a directivos y colaboradores a estar a la vanguardia, adaptándose a las nuevas exigencias de un mercado de oferta cada día más competitivo y complejo.

PROFESIONALIDAD

 

Somos un equipo formado por los mejores expertos y profesionales de la hostelería y el turismo, dotados de una alta capacidad pedagógica y apasionados por el sector turístico hotelero.

CERCANÍA

 

Estamos en permanente contacto con nuestros clientes, conectados a través de nuestro Club Educatur, un espacio que agrupa a todos los alumnos y lectores en una gran comunidad en red.

RECONOCIMIENTO

 

Nacimos hace 12 años de la mano del Profesor Domènec Biosca, y desde entonces hemos acumulado una vasta experiencia, 23 libros, más 2000 artículos publicados y 23 premios.