Aula Virtual
  1. Educatur
  2. Cursos
  3. Hosteleria y Turismo
  4. Online
  5. Servicio especializado de vinos
DURACIÓN:
80 horas
PRECIO:
Consultar
CRÉDITOS:
2 ECTS

Información

Programa

Descripción

se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje. • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

Objetivos

Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos •Analizar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. •Asesorar sobre maridaje de vinos y platos, relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos. •Realizar procesos de servicio especializado de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio. •Mantener en buen estado de conservación los útiles y enseres propios del servicio de vinos de modo que se alargue su vida útil. •Desarrollar procesos sencillos de servicio en sala con el fin de asistir al mismo, en caso necesario..

Carlos Estelles

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Plan de estudios

UD1. Recursos Humanos y materiales 1.1 Brigada de restaurante. 1.2 Mise en Place para el Servicio de Vinos. UD2. Técnicas de venta de vinos 2.1 Tipología de clientes. 2.2 Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante. 2.3 Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes. 2.4 Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio. 2.5 Quejas y reclamaciones en la venta de vinos. 2.6 Normas básicas de protocolo en la mesa. 2.7 Técnicas de comunicación. 2.8 La protección de consumidor y usuario. 2.8.1 Normativa aplicable en España y la Unión Europea. UD3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje 3.1 Definición de Maridaje y su importancia. 3.2 Criterios para relacionar alimentos y bebidas. 3.3 Armonización de los Vinos con: 3.4 Combinaciones más frecuentes. 3.5 Los enemigos del Maridaje. UD4. Proceso para el servicio especializado de Vinos 4.1 Toma de Comandas de vinos. Su circuito. 4.2 Rotación de los Vinos de la Carta. 4.3 Asesoramiento de Vinos. 4.4 Tipos de Servicio. 4.5 Normas generales de Servicio y Desbarase. 4.6 Apertura de Botellas de Vino. 4.7 Decantación: objetivo y técnica. 4.8 Tipos, características y función

Recomendaciones

Con quién trabajamos y nunca nos han fallado

¿Por qué Educatur?

INNOVACIÓN

 

Creamos contenidos que ayudan a directivos y colaboradores a estar a la vanguardia, adaptándose a las nuevas exigencias de un mercado de oferta cada día más competitivo y complejo.

PROFESIONALIDAD

 

Somos un equipo formado por los mejores expertos y profesionales de la hostelería y el turismo, dotados de una alta capacidad pedagógica y apasionados por el sector turístico hotelero.

CERCANÍA

 

Estamos en permanente contacto con nuestros clientes, conectados a través de nuestro Club Educatur, un espacio que agrupa a todos los alumnos y lectores en una gran comunidad en red.

RECONOCIMIENTO

 

Nacimos hace 12 años de la mano del Profesor Domènec Biosca, y desde entonces hemos acumulado una vasta experiencia, 23 libros, más 2000 artículos publicados y 23 premios.