AULAS EN ABIERTO COCTELERIA BARCELONA, MADRID, PALMA

Módulo 1 (5 horas)
Coctelería:
1. Introducción a coctelería e historia.
2. Composición de un cóctel.
3. Familias de cócteles según su función. Aperitivos/digestivos, after dinner,
refrescantes…
4. Técnicas de elaboración: Refrescado, agitado, directo al vaso, maza y batido.
5. Elaboración de una selección de cocteles clásicos y contemporáneos más
demandados.
La cerveza:
1. Funcionamiento de la cerveza a presión y sus elementos (30 min).
2. Servicio perfecto de la cerveza a presión y la botella (30 min).

Módulo 2 (3 horas)
El café:
1. Funcionamiento, manejo y limpieza de la cafetera.
2. El grano y la molienda.
2.1. Tiempo de deterioro y cómo alargar la vida del buen estado del grano.
2.2. La extracción perfecta. Gramaje, carga, prensado, temperatura…
3. La leche.
3.1. La crema. Temperatura, textura.
3.2. Los cafés con leche.

• DIRECTOR DEL ÁREA DE
BARES Y COCTELERÍA de EDUCATUR, de
reconocido prestigio dentro del sector y con
amplia experiencia como formador y consultor.

• Experto Formador en Coctelería,
Coctelería Internacional y Mixología
molecular.

• Experto en Alimentos y bebidas.
• Experto barista.
• Formador en Protocolo de Restaurante.